Ingredienser

2 ½ dl polenta-mel
1 ¼ dl hvetemel
1 ¼ dl grahammel
1 ts bakepulver
1 ts natron
½ ts salt
1 egg
2 ½ dl kulturmelk eller yoghurt naturell
75 g smør, smeltet og avkjølt
3 ss honning
1 purre, skåret i tynne skiver
1 boks maiskorn
50 g frisk spinat
150 g cheddarost, grovrevet

Bruksanvisning

(6 store eller 12 små muffins)

Disse muffinsene passer utmerket til lunch- eller kveldsmat – som de er eller sammen med salat eller suppe.

Bland alle tørre ingredienser i en stor bolle og sett den til side.

Pisk egget, bland inn i kulturmelk og honning og bland godt. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene. Rør inn melkeblandingen sammen med purre, mais, spinat og ost. Bland til røren er jevn og fordel røren opp til kanten i smurte metallformer. Stek store muffins ved 200 C i 25-30 minutter, noe kortere for mindre. Serveres helst varme sammen med urtesmør.