Matmuffins med chèvre, rødløk og soltørkede tomater

Bakverk / Annet

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

5 dl hvetemelk
3 ½ dl grahammel
3 ts bakepulver
1 ts salt
1 ts tørket basilikum
3 egg
2 ½ dl vann
1 ½ dl kulturmelk
1 dl olivenolje
100 g frisk spinat, revet i store biter
FYLL:
1 egg
2 dl yoghurt naturell
1 ss tomatpuré
200 g chèvreost i rull, delt i 8 biter
1 stor rødløk, skåret i tynne skiver som deles i to
8 soltørkede tomater som har trukket i vann og olje, eller tomater i olje

Bruksanvisning

(8 store eller 16 små muffins)

Bland alle de tørre ingrediensene med basilikum og spinat i en bolle og sett den til side.

Pisk eggene godt og visp deretter inn vann, kulturmelk og olivenolje. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og rør inn eggeblandingen. Fordel røren i smurte metallformer eller papirformer og fyll formene til ca 1 ½ cm nedenfor kanten.

Til fyllet pisker du egget og blander inn yoghurt naturell og tomatpuré. Lag en fordypning i hver muffins med en stor skje og legg fyllet i. Det gjør ingenting om det renner litt fyll over på muffinsrøren. Stikk så ned en løkskive, en tomat og en ostebit i hver muffins. Stek store muffins i 30 minutter ved 180 C. Små muffins noe kortere.