Matmuffins med gulrøtter, spinat, kikerter og cashewnøtter

Bakverk / Annet

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

5 dl hvetemel
3 ½ dl grahammel
½ dl havrekli
3 ts bakepulver
1 ts salt
3 egg
3 dl vann
1 ½ dl yoghurt naturell
1 dl olivenolje
50 g frisk spinat, revet i store biter
1 stor gulrot, grovt revet
400 g kikerter, evt hermetiske
100 g cashewnøtter, hakket

Bruksanvisning

(10 store eller 20 små muffins)

Bland de tørre ingrediensene i en bolle og sett den til side.

Pisk eggene godt, visp inn vann, yoghurt og olivenolje. Lag en fordypning i de tørre ingrediensene og rør inn eggeblandingen. Rør til alt er godt blandet og bland deretter inn spinat, gulrot og erter. Fordel røren i papirkledde former til rett under kanten. Dryss rikelig med cashewnøtter over og stek stor muffins i ca 30 minutter ved 180 C, små muffins litt kortere.