Flere resulteter finnes under oppskriften
3 dl sammalt rug, grov
100 g hvete, helkorn
4 dl vann
50 g gjær
3 dl rugmel
2 ss margarin
1 1/2 ts salt
1/2 dl havrekli
7-8 dl hvetekli
2 1/2 dl vann
(2 brød)
Legg den sammalte rugen og hvetekornene i bløt i 4 dl vann natten over.
Rør gjæren ut i litt lunkent vann, og bland den sammen med rugen og hvetekornene som har stått i bløt.
Tilsett resten av det lunkne vannet, rugmel, margarin, salt, havrekli og en del av hvetemelet. Elt deigen ekstra godt. Reguler konsistensen på deigen med hvetemel. Deigen bør ikke være for fast. Dekk deigbollen med plast og la den heve i 25-30 minutter.
Ta deigen på bordet og del den i to. Form den til avlange eller runde brød. Rull emnene på godt fuktet kjøkkenpapir, og dypp dem i havrekli eller grovt mel. Legg brødene på plate dekket med bakepapir. Dekk dem med klede og la dem heve i 30 minutter. Snitt emnene med skarp kniv. Stekes på nederste rille i ovnen ved 200 C i 35-40 minutter. Avkjøl på rist.