Bruksanvisning
Rør gjær, vann og sammalt mel sammen. Dekk skålen med aluminiumsfolie eller plastfolie og la blandingen stå i 24 timer.
Tilsett det lunkne vannet, salt, durumhvete og mesteparten av hvetemelet. Elt deigen godt. Elt inn resten av melet så deigen blir blank og smidig. La deigen heve lunt og tildekket i ca 2 timer.
Elt deigen lett, og trekk den ut i en stor trekant. Rull trekanten sammen så spissen vender ned. Brett endene inn under brødet.
Etterhev brødet på ovnsplate i ca 1 time. Sett ovnen på 250 C.
Pensle brødet med vann og stek det i ca 10 minutter. Senk så varmen til 200 C og stek brødet ferdig, i ca 15 minutter til.