Bruksanvisning
Rens silden og fjern bena. Skyll silden raskt og la den renne av. Legg den med skinnet ned på en stor skjærefjøl og salt den lett på kjøttsiden. Rull sildefiletene sammen med skinnet inn og legg rullene tett i en lav og vid, rustfri kjele.
Kjele 1 ss salt med 1 dl varmt vann til en sterk saltlake og hell den over silderullene. La dem trekke under lokk i 7-8 minutter ved svak varme.
Hell forsiktig av saltlaken. Det kan være litt vanskelig, men det går bra hvis du holder en tallerken inntil slik at silden ikke forskyver seg.
Dryss rikelig med malt allehånde og finhakket rødløk over den varme silden og avkjøl.
Kok i mellomtiden eddiklaken og avkjøl den. Hell den over silderullene og la dem stå kaldt i 1 døgn.
