Ingredienser

Pekannøttsmør:
50 g ristede pekannøtter
50 g usaltet smør
2 ts worcestershiresaus
1 ts sitronsaft

Ørretfileter:
4 store ørretfileter á ca 175 g
2 ts paprikapulver
1 ts kajenne
1 ts tørket oregano
tørket timian
1/2 ts hvitløksalt
1 ts salt
svart pepper
1 egg
1,2 dl melk
40 g hvetemel
olje til steking

Bruksanvisning

Mal pekannøttene i mandelkvern eller matmølle. Tilsett smør, worcestershiresaus og sitronsaft, og bland godt. Fordel massen på et stykke plastfolie, rull den sammen til en pølse og sett til avkjøling.

Skyll fiskefiletene under rennende, kaldt vann, og klapp dem tørre. Bland paprikapulver, kajenne, oregano, timian og hvitløksalt med salt og pepper. Dryss en klype av blandingen over filetene.

Visp egg og melk sammen i en lav bolle, og ha i en ts av krydderblandingen. Bland resten av krydderblandingen med hvetemel i en annen bolle.

Varm oljen i stekepannen. Vend filetene i eggeblandingen, deretter i hvetemel. Rist av overflødig mel. Stek fisken, og hold stykkene varme mens de drypper av seg på kjøkkenpapir. Legg en skive pekannøttsmør på hver filet ved servering.