Bruksanvisning
Rengjør fisken og fjern hode og finner. Gjør et snitt i tomatene og dypp dem et øyeblikk i kokende vann. Skrell og grovhakk dem. Rens og knus hvitløken.
Kok inn hvitvin og fiskekraft til det halve. Pisk inn olivenoljen. Tilsett hakkede tomater, hvitløk og basilikum. Rør inn smøret og press over sitronsaft. Smak til sausen med salt og pepper.
Stek fisken i smør til den er brun og gjennomstekt.
Anrett på tallerken med saus omkring. Server på sydlandsk vis med stekte poteter, eller poteter som er presset, tilsatt salt, pepper og litt olivenolje.
