Bruksanvisning
Skyl fisken, tørk den godt. Gni den inn med salt og legg den med skinnsiden ned, i et smurt ildfast fat.
Rens og skyll purren godt, skjær den smått opp og legg den sammen med blåskjellene mellom fiskene i fatet.
Bland kraften fra blåskjellene med vin og hell den over fisken. Dryss på persille og dekk fatet med aluminiumsfolie. Pass på at ikke folien kommer i kontakt med retten, den kan da lett sette seg fast under kokingen. Sett fatet i ovnen ved 200 C i ca 30 minutter, eller til fisken slipper benet.
Server fisken i fatet. Ta av folien først ved bordet så den herlige duften skjerper appetitten.
Server gjerne med tomater, agurker og litt reven pepperrot.
