Bruksanvisning
Fileter rødspettene og brett den tynne enden dobbelt, slik at fileten blir like tykk hele veien. Krydre med salt og pepper, og dryss over finrevet sitronskall, finhakket sjalottløk og hvitløk.
Skjær av stilkene på mangolden og skyll bladene. Dypp dem raskt i kokende vann og spre dem utover tørkepapir.
Snitt stilkene og stek dem i olivenolje til de er myke. Tilsett fløte og kok alt sammen til en ganske tykk stuing. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Stuingen kjøles ned og legges på rødspettefiletene som pakkes inn i mangoldbladene.
Legg filetpakkene i et ildfast fat og pensle dem med smør. Dekk med folie og stek i ovn ved 175 C i ca 25 minutter.
Server direkte fra det ildfaste fatet.