Bruksanvisning
Rens, vask og fileter stor fisk. Behold mindre fisk hel. Skjær fileter i biter. Vendes i mel, salt og pepper. Sprøstekes i godt varm stekepanne. La det trekke gjennom på ettervarmen.
Rens sopp og skjær store eksemplarer i biter. Stek i smør, salt og pepper.
Skrell og hakk løken til sausen. Fres den i smør i en kjele. Hell i vin og la det koke inn til 1/3. Tilsett fløte og la sausen koke til tykk konsistens. Visp inn smør i klatter og smak godt til. Rør så inn raust med hakket persille før servering.
