Bruksanvisning
Rens fisken. Kapp av hode, hale og finner. Skjær fisken i skiver, 3-4 cm tykke.
Rens gulrøtter, løk og purre. Skjær disse i skiver. Kok opp vann med eddik og rikelig salt, og legg i grønnsaker og krydder. La alt få et oppkok før du legger i fiskeskivene. Trekk fisken i 5 minutter. Sett alt til siden, og la fisken bli kald i kraften.
Bland seterrømme med gressløk. Tilsett sukker, salt og pepper etter smak.
Når fisken er kald tas den ut av kraften. Fjern ryggbeinet og anrett fisken på fat. Ta gulrøtter, purre og løk opp fra kraften og fordel dette over fiskestykkene. Server med rømmedressingen, kokte nypoteter og gjerne en salat.
