Bruksanvisning
Bruk for eksempel en hvit plastbøtte, en krukke av porselen eller stengods eller rommelige glasskrukker til å salte fisken i, derimot ikke kar av metall, som lett får rustskader av saltet.
Rens fisken ved å vri av hodet fra ryggsiden og samtidig dra oppover, da følger tarmen med. Buken skal være hel. Skyll fisken og la den ligge 2-3 timer i saltvann. Blodet trekkes da ut, og fisken blir ren. Hell alt sammen til avrenning, for eksempel i oppvaskkummen, og la fisken renne godt av.
Legg fisk og grovt salt og sukker blandet lagvis, begynn og slutt med saltet. Legg på en tallerken med tyngde, for eksempel en renvasket sten, slik at fisken holder seg nede i laken som dannes etter hvert. Sett fisken på et kjølig sted.
Silda er ferdig til å spises etter ca 1 uke. Holder seg i flere måneder hvis den oppbevares kjølig. Må vannes ut før bruk.