Bruksanvisning
Gni broileren ut- og innvendig med sitron, salt og pepper. Legg den i en høy smal kjele, hell på hønekraft til det dekker. Kok opp og skum godt.
Rens løk og gulrot og legg dem i kjelen sammen med suppekvasten. La broileren småkoke under lokk ca 30 minutter.
Ta opp broileren. Kok inn kraften til ca det halve, uten lokk i ca 30 minutter. Skjær kjøttet i strimler og legg skroget i den kokende kraften og det oppskårne kjøttet i et ildfast fat.
Sil kastanjene og bønnespirene. Skjær kastanjene i skiver, hakk sjalottløken og skjær opp haricots verts på skrå. Bland det hele og legg det ut over broileren.
Hell over 2 dl varm kokekraft. Legg på lokk og sett fatet i ovnen ved 175 C i ca 20 minutter.