Bruksanvisning
Gni de rensede rapphønsene ut- og innvendig med salt, pepper og sellerisalt.
Smuldre krummen av loffskivene og bland det med hvitvin, hakket løk, leverpostei og egg.
Fyll farsen i rapphønsene, lukk for åpningen med fjærfenål eller sy igjen.
Brun fuglen i smør og olje og la den surre ferdig under lokk ved svak varme.
Rist små baconterninger, hell fettet fra og tilsett 1 ss smør.
La surkålen koke i fettet sammen med laurbærblad og nymalt pepper. Bruk helst sauerkraut, men vanlig surkål kan godt anvendes.
Bland gresskarbiter i surkålen.
Anrett den på varmt fat. Del rapphønsene i to og legg dem oppå.
Serveres med kokte poteter eller grovt brød og smør til.
