Bruksanvisning
Skrell og hakk løken. Skjær rotendene og det mørkegrønne av purrene og del dem i to på langs. Skyll dem godt og skjær dem i tynne skiver. Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger. Skyll selleristilken og skjær den i tynne skiver. Skjær baconet i strimler.
Skyll squashen og skjær av skalkene. Skjær den i 1 cm tykke skiver. Dypp tomatene i kokende vann noen sekunder og flå dem. Skjær tomatkjøttet i terninger. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
Varm 3 ss olivenolje i suppekasserollen og fres baconet i ca 1 minutt på middels varme. Tilsett løk, purre, gulrot, selleri og poteter og la det steke med i ca 1 minutt. Tilsett 1 ¼ liter kokende vann og litt salt. La suppen koke under lokk på svak varme i 15 minutter.
Tilsett squash og tomater og 3 ss olivenolje. La suppen koke videre i 15 minutter, eller til grønnsakene er møre. Skyll persillen og finhakk bladene. Smak til suppen med salt og pepper og rør inn oregano og persille før servering.