Bruksanvisning
Skjær fiskefileten (du kan for eksempel bruke uer, steinbit eller breiflabb) i 3 cm store terninger. Bland olivenolje og sitronsaft i en bolle. Skyll timian- og rosmarinkvistene og hakk bladene. Ha dem i marinaden. Legg i fisken, vend den i marinaden og la den stå og trekke i 30 minutter.
Skrell i mellomtiden sjalottløkene og del dem i fedd. Del store fedd i to. Skyll tomatene og del dem i båter. Skyll squashen og skjær den i 2 cm tykke skiver. Skyll paprikaene og del dem i to på langs. Fjern stilk, frø og hvite ribber. Skjær paprikaene i 2 cm brede strimler.
Tenn eller forvarm grillen. Ta fisken opp av marinaden og la den renne av litt. Træ fiskestykker og grønnsaker vekselvis på trespyd. Grill dem over trekullsgrill eller under ovnsgrill i 2-3 minutter på hver side, eller til de har fått farge og fisken er gjennomstekt. Dryss på salt og pepper.
Skyll persillen og legg bladene på serveringsfatet. Legg på fiskespydene og server straks.