Bruksanvisning
ha ertene i en sikt og skyll dem under rennende kaldt vann. Ha dem i en kasserolle sammen med laurbærbladet. Hell på vann så det dekker.
Skrell løken og hakk den fint. Ha løken i kasserollen med ertene og la det hele koke opp. Fjern skum, legg på lokk og kok ertene på svak varme i ca 1 time, eller til de begynner å mose seg.
La ertene renne av i en sikt. Ta opp laurbærbladet. Mos ertene med baksiden av en tresleiv, med stavmikser eller i matprosessor.
Rør inn sitronsaft og 3 ss av oljen og smak til med salt og pepper.
Skyll persillen og finhakk bladene. Skrell og press hvitløken. Bland persille og hvitløk i ertepuréen.
Skyll paprikaen og del den i to på langs. Fjern stilk og frø og skjær kjøttet i strimler. Skyll og rens vårløken og skjær den i skiver. Legg opp ertepuréen på serveringsfat og drypp 1 ss olje over. Pynt med paprika og vårløk.