Bruksanvisning
Trahana er kokt, tørket og knust hvete, ofte blandet med yoghurt. Den kan kjøpes i innvandrerbutikker som fører greske og tyrkiske varer.
Skrell og hakk løken. Dypp tomatene i kokende vann noen sekunder og flå dem. Skjær tomatkjøttet i terninger. Varm smøret i en kasserolle og fres løken til den er blank og myk.
Tilsett tomatene og la dem frese litt sammen med løken. Tilsett buljong og timian og kok op. Dryss i trahana mens du rører. Legg på lokk og kok suppen på svak varme i ca 20 minutter, eller til suppen tykner. Rør ofte.
Skyll og tørk persillen og finhakk bladene. Smak til suppen med salt og pepper og rør inn persillen. Server suppen med revet ost i en skål ved siden av. Osten drysses rett i suppetallerkenen.