Bruksanvisning
Denne oppskriften kommer fra Kerala i sør. Kokosmelken gjør at denne ellers ganske vanlige retten blir noe spesiell.
Pisk eggene. Lag kokosmelk ved å blande kokos og varmt vann, og kjør det i kjøkkenmaskin. Press ut melken gjennom dørslag eller klede og kast kokosmassen (eller bruk hermetisk kokosmelk).
Bland egg, kokosmelk og salt.
Varm oljen i en teflongryte og stek løken gyllen.
Ha i sopp, chili og til slutt tomat. La det steke under omrøring til det er ferdig. Tilsett gurkemeie og koriander.
Hell over eggeblandingen, dekk til og la den stå på svært svak varme til den er fast.
Skjær opp i små stykker, pynt med korianderblader og server med naanbrød.
