Ingredienser

8 ss ghee
6 hele kryddernelliker
4 cm kanelstang
300 g basmatiris, vasket og avrent
6 dl kokende vann
1 ts safrantråder
2 ts varm melk
300 g sukker
½ ts malt kardemomme
½ ts malt muskat
2 ts rosiner
2 ss mandelflak

Bruksanvisning

Denne retten kommer fra Maharashtra og er full av elegante nyanser og smaker.

Varm halvparten av gheen og stek kryddernellik og kanel. Ha i ris og stek til den er blank. Tilsett vann og kok opp. Demp varmen, dekk delvis til og la det trekke til risen er luftig og tørr.

Bland safran i melken og brett den forsiktig inn i risen. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland.

Sett over svak varme til alt er godt blandet. Serveres varm dryppet med ghee.