Ingredienser

1 ¼ dl olivenolje
1 finhakket løk
2 hvitløkfedd, finhakket
125 g hvetemel
1 tørket chili, bløtlagt i lunkent vann i 30 min, avrent, uten stilk
2 tomater, uten skinn og frø, hakket
2 små epler, uten skall og frø, hakket
2 ½ dl alkoholholdig sider
2 store poteter, skrelt og skåret i skiver på 1 cm
750 g filet av lysing eller annen hvit fisk, skåret i fire like biter
salt
nymalt pepper
16 sandskjell eller hjerteskjell, godt skrubbet
3 ss bladpersille, hakket

Bruksanvisning

Varm 2 ss av olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Ha i løk og hvitløk og fres i ca 8 minutter, til løken er myk. Tilsett 1 ss hvetemel, den bløtlagte chilien, tomatene og eplene. Rør godt og hell i sideren. Kok opp på middels varme, skru ned slik at det så vidt småkoker, og kok 8-10 minutter, til eplene er møre. Ta pannen av platen og passer blandingen gjennom en matmølle, eller mos den i en hurtigmikser eller food processor. Sett sausen til side.

Kok opp en kjele med vann på sterk varme. Ha i potetskivene og kok i ca 5 minutter, til de er halvferdige. La dem renne av og sett til side.

Ha resten av hvetemelet på en tallerken. Dryss salt og pepper på fiskestykkene og vend dem deretter i hvetemel – rist av det overflødige. Varm resten av olivenoljen i en stor stekepanne på sterk varme. Ha fiskestykkene i og stek dem pent lysebrune på begge sider. Vend dem bare en gang under stekingen. Legg fiskestykkene i en ildfast form og sett til side.

Ha potetskivene i oljen som er igjen i pannen og stek dem på sterk varme, til de er gyllenbrune på begge sider. Vend dem bare en gang under stekingen. Legg potetskivene opp i den ildfaste formen og ha skjellene oppå. Kast skjell som er åpne. Øs sidersausen over.

Sett formen i stekeovnen og stek ved 230 C i ca 15 minutter, til skjellene hatr åpnet seg og fisken er gjennomvarm.

Ta formen ut av ovnen og kast skjell som ikke har åpnet seg. Dryss persille over og server rett fra formen.