Bruksanvisning
Skjær smøret i små terninger. Bland mel og melis og smuldre inn smøret med fingertuppene så det blir en kornet masse. Drypp på vann og arbeid det hele raskt sammen til en deig. Form deigen til en ball, pakk den i plast og la den hvile kjølig i 1-2 timer.
Forvarm stekeovnen til 200 C. Smør en 25 cm stor paiform eller springform godt. Arbeid raskt og kjevle deigen ut mellom to lag plastfolie på lett melet bakebord, til en runding som er 27-28 cm i diameter. Fjern plastfolien og kle formen med deigen. Klem deigen godt fast langs kanten.
Prikk deigbunnen med en gaffel. Klipp til et stykke bakepapir og dekk bunnen med det. Dekk det igjen med et godt lag tørkede erter.
Forstek paibunnen på nederste rille i stekeovnen i 15 minutter. Ta den ut av ovnen og fjern erter og bakepapir. Sett bunnen til side. Demp stekeovnstemperaturen til 180 C.
Lag fyllet. Visp sammen eggene i en bolle og visp inn lønnesirup, smeltet smør og vaniljesukker. Hell eggeblandingen i det lunkne paiskallet. Legg pecannøttkjernene i et pent sirkelmønster. Stek paien på nederste rille i stekeovnen i 25-30 minutter. Server paien varm, lunken eller kald.
