Bruksanvisning
Sett ovnen på 175 C. Dryss salt og pepper på kjøttet. Brun det pent i olje, og stek det i ovnen i ca 15 minutter til kjøttet har en kjernetemperatur på 60 C.
Pakk kjøttet i folie og la det hvile 5-10 minutter før det serveres.
Bløtlegg rosinene i konjakk. Skrell pærene og del dem i fire. Ta ut kjernehusene og skjær pærebitene i skiver. Brun pæreskivene i litt smør og tilsett deretter rosinene og sukkeret. La dette steke videre. Tilsett honningen. Kok alt sammen og smak til med lime.
Kok tyttebærene i vann, sukker og appelsinsaft. Tilsett kanel og sitronskall som skal koke med. Sil sausen og smak til med arrowrot.
Server gjerne med potetlapper (se egen oppskrift).
