Ingredienser

1,5 kg store terninger av benfritt harekjøtt
6 ss olivenolje
4 ss rødvins- eller epleeddik
et lite glass rødvin
1 liter buljong eller vann
en bit kanelstang, ca 4 cm
4 hele allehånde
en liten kvist frisk rosmarin eller 1/2 ts tørket
1 ts brunt sukker
750 g småløk eller sjalottløk
salt
pepper

Bruksanvisning

Varm oljen i en stor jerngryte eller kasserolle. Stek kjøttet pent brunt på alle sider. Ha eddik, vin og buljong i gryten. Tilsett 1 ts salt og krydder, pakk eventuelt krydderet inn i litt gas eller legg det i en pepperkoker. Legg på lokk og la kjøttet småkoke til det er mørt, ca 1 time.

Legg løken i kokende vann noen minutter og skrell den. Ha løken i gryten og dryss i sukkeret. Legg på lokk og la gryten trekke til løken er mør, ca 30 minutter. Ikke rør for mye i gryten etter at løken er tilsatt. Smak til med mer krydder om nødvendig.