Bruksanvisning
Del kjøttet i biter på ca. 60 g, salt og pepre, og brun bitene raskt i oljen på sterk varme. Bruk en gryte som tåler stekeovn. Del løk og gulrot i terninger og ha dem i gryten. Brunes. Ta alt ut av gryten med en hullsleiv og hell av fettet. Gryten skal ikke vaskes. Varm ovnen til 150 C. Skåld og flå tomatene og del dem i to. Fjern innmaten og knus tomatkjøttet til mos, som blandes med tomatpureen og hvitløkbåtene delt i to. Ha kjøttet og de brunede grønnsakene tilbake i gryten, dryss over mel og sukker og la det steke i 3 minutter før hønsebuljongen helles over og det hele gis et oppkok under omrøring. Tilsett tomat- og hvitløkblandingen, krydderbuketten, salt og pepper, og la gryten med lokk koke i ovnen i 1 time.
I mellomtiden skrelles og renses grønnsakene. Behold litt av det grønne på gulrøttene og nepene til pynt. Bønnene kokes i 5 min. i rikelig med vann, og legges deretter over i kaldt vann noen minutter for å bevare fargen. Tørk dem godt. Etter en time tas gryten ut av ovnen, og kjøttbitene tas opp. Sil kraften, og press grønnsakene med skje gjennom sikten. Avkjøl kraften noe, og fjern fettet som legger seg på overflaten. Hell kraften tilbake til kjelen og legg kjøttbitene i. Kok opp på svak varme. Tilsett potetene, la alt stå og trekke i 10 min. Legg så i gulrøttene og nepene, og la det stå og trekke i enda 10 min. Tilsett så bønner og erter, og smak til med salt og pepper. Gryten må stå og trekke i ca. 12 minutter, til de siste grønnsakene er passe kokt. Ta gryten av platen og la den hvile noen minutter. Fjern eventuelt overflødig fett. Varm opp igjen og server retten på fat. Dryss hakket persille over.