Ingredienser

2 ss usaltet smør eller olivenolje
150 g løk, hakket
3 hvitløkfedd, finhakket
2 ½ dl ferskt brødrasp
½ dl hakket koriander
50 g mandelflak, ristet og grovhakket
3 ss grovhakket grønne oliven, uten steiner
1 egg, lett vispet
salt
nymalt pepper
12 lammekoteletter, ca 4 cm tykke

Bruksanvisning

Tenn opp i trekullgrillen eller skru på stekeovnsgrillen.

Smelt smøret eller varm olivenoljen i en liten stekepanne på middels varme. Ha i løk og stek i 8-10 minutter, til den er myk ha i hvitløk og stek noen minutter til, slik at hvitløken dufter. Ha løkblandingen i en bolle og tilsett brødrasp, koriander, mandler, oliven, egg, salt og pepper.

Med en liten, skarp kniv skjærer du en lomme i hver kotelett, så bred og dyp som du kan, før du kommer til beinet. Fordel fyllet i lommene med en teskje og lukk med tannpirkere.

Legg kotelettene på en oljet grillrist, eller i en liten langpanne under stekeovnsgrillen. Grill dem i 4-5 minutter på hver side, til de er pent brune og passe stekt. Snu dem bare en gang under grillingen.

Legg kotelettene på varme porsjonstallerkener og server med en gang. Gjerne sammen med grytestekte gulrøtter med mynte og stekte eller kokte poteter.