Bruksanvisning
Begynn med sausen. Skrell og finhakk løken. Fres løken i en kjele med litt smør. Spe med rødvin og fond og la det koke inn til halvparten av væskemengden. Sil sausen og hell den tilbake i kjelen.
Tilsett grovt knust rosépepper og kok et par minutter. Jevn med maisenna og tilsett smøret. Smak eventuelt til med mer krydder.
Vend kotelettene i mel tilsatt salt og pepper. Stekes i 3 minutter på hver side. Legg opp reinsdyrkotelettene, to og to, på varme tallerkener. Hell sausen over og server med råstekte poteter, kokt rosenkål og eventuelt salat.
