Bruksanvisning
Legg steken på rist over langpannen, med den feteste siden opp. Krydre med salt og paprika. Brukes kjøtt-termometer, så stikk det inn i den tykkeste delen. Spissen må ikke komme nær stekebenet.
Stek ved 175 C i 1 1/2-1 3/4 time. Steken skal ikke øses. Brukes steke-termometer, skal dette vise 77 C. Ta ut steken og hold den varm.
Kok ut pannen med litt vann. Sil sjyen og mål opp 6 dl.
Smelt smør og mel til sausen, tilsett fløten og spe med sjyen, la den koke ca 5 minutter. Rør av og til. Smak til med salt og pepper, eventuelt også soya.
Skjær steken i tynne skiver og server sausen i en skål for seg.