Ingredienser

isvann
3 små artisjokker, renset og delt i to på langs
salt
10 aspargestopper, ca 5 cm lang
3 tynne skiver løk
olivenolje
4-6 karamelisert hvitløkfedd)
1 napolitansk pizzadei (se egen oppskrift)
5 friske basilikumblader, revet i små biter
100 g fontinaost, alternativt Port Salut
nykvernet pepper
2 ss nyrevet parmesanost
1 ss flatbladet persille, grovhakket friskt

Bruksanvisning

Kok opp rikelig med lettsaltet vann. Sett en bolle isvann ved siden av. Kutt av stilkene på artisjokkene i kant med bunnen. Legg de halve artisjokkene i det kokende vannet og kok opp. Mørkok dem i ca 10 minutter. Stikk i dem med en knivspiss for å kjenne om de er ferdige. Løft artisjokkene opp av kasserollen og legg dem rett over i isvannet. Slå av vannet og tørk dem på husholdningspapir. Bruk alternativt 8-10 hermetiske artisjokkhjerter uten laken.

Sett frem en ny bolle isvann. Kok opp rikelig med lettsaltet vann. Forvell aspargesen i 6-8 sekunder. Legg den så rett over i isvannet. Slå av vannet og tørk den på husholdningspapir.

Til løken: hell olivenolje i en liten stekepanne til bunnen er dekket. Varm opp ved middels varme. Ha i løken. Surr den 8-10 minutter, til den er mør. Ta pannen av platen og sett til side. Tilbered karamelisert hvitløk, og sett til side.

Forvarm stekeovnen til 225 C.

Kjevle eller klapp deigen ut til en rund leiv, ca 1/2 cm tykk og 23 cm i diameter. La den være ca 1 cm tykk i kanten. Pass på at den ikke blir for tynn i midten. Mel et stekebrett og legg leiven midt på. Vær lett på hånden!

Fordel asparges, artisjokkhjerter, løk og hvitløk på pizzadeigen. Strø basilikum over det hele. Legg osteskivene oppå grønnsakene. Krydre etter smak med salt og pepper.

Stek pizzaen på nederste rille i ca. 15 minutter til skorpen er sprø og gyllen. Ta pizzaen ut og legg den på en middagstallerken. Dryss parmesanost og persille over. Server straks.