Ingredienser

1 dl vann
2 ss olivenolje pluss litt til drypping
1 endivie, renset for ytre, seige blader og midtstilk, grovhakket
1 fedd hvitløk, hakket
1 napolitansk pizzadeig (se egen oppskrift), hevet to ganger
hvetemal til utbaking
125 g fontinaost i skiver, eller norvegiaost
4 ansjosfileter, renset, tørrklappet og hakket
1 ss pinjekjerner
nykvernet pepper
1 ss ristede brødsmuler

Bruksanvisning

Bland vann og 2 ss olivenolje i en stor gryte. Varm opp ved middels varme til kokepunktet. Ha i endivie og hvitløk. Småkok under lokk i ca. 7 minutter til endivien er mør. La den renne av seg i et dørslag. Avkjøl den litt og kryst den med hendene for å få ut mest mulig væske.

Forvarm stekeovnen til 225 C.

Kjevle eller klem ut deigen til en rund leiv, ca 1/2 cm tykk og 23 cm i diameter. La den være ca 1 cm tykk i kanten. Pass på at deigen ikke blir for tynn i midten. Mel et stekebrett og legg leiven midt på.

Fordel endivien utover deigen. Legg osten i et lag over. Dander ansjos og pinjekjerner på toppen. Krydre etter smak med salt og pepper. Drypp litt olivenolje på til slutt.

Stek pizzaen på nederste rille i ovnen i 15 minutter, til skorpen er sprø og gyllen. Ta åizzaen ut og legg den på en middagstallerken. Strø brødsmuler over og server straks.