Ingredienser

5 små kokosnøtter
3 hummere
300 g asparges
300 g sjampinjong

Dressing:
60 g ketchup
2,5 dl majones
3 cl konjakk
1,5 dl aspik
10 små trøffelskiver
10 pistasjer
kokosmelk

Bruksanvisning

Kokosnøtten deles i to. Skjæres litt ut i bunnen, slik at den kan stå støtt. Ta vare på kokosmelken.

Hummeren deles opp. Halen skjæres i medaljonger. Klørne deles vannrett. Lag en salat av asparges og restene av hummerkjøttet.

Dressingen lages av majones, kokosmelk, ketchup som er smakt til med konjakk. Salaten fylles tilbake i den halve kokosnøtten. Pyntes med to medaljonger, den halve kloen, en trøffelskive og pistasjen. Det ehel glaseres med aspik.