Bruksanvisning
Kok opp vannet med fiskebuljongterningene, hvitløk, fennikelfrø, suppekvast, tomater skåret i båter, og akevitt eller gin. Kok kraften i 20 minutter. Sil og press så mye av hvitløken og tomatene gjennom silen som mulig.
Lag rouillen mens kraften koker: Bland hvitløk, kajennepepper, safran, salt og eggeplommer i hurtigmikser. Spe med oljen litt om gangen, som til majones.
Del aspargesbønnene i to, og kok dem knapt møre i lettsaltet vann. La dem renne godt av. Rens og finsnitt fennikelen. Ta vare på det grønne.
Skrap skinnet av ueren ekstra godt. Skjær all fisken i små porsjonsstykker. Kok den i den silte kraften: breiflabben i omkring 8 minutter, steinbiten og ueren i 5 minutter. Ta fisken opp.
Mål opp 4 dl av kraften. Kok inn til det halve. Avkjøl og rør den i rouilllen.
Bland fisk, bønner og fennikel i en stor bolle. Del cherrytomatene, og legg dem i salaten. Legg på det grønne fra fennikelen, drypp eventuelt litt olje over, og server rouillen ved siden av.