Ingredienser

3 små hoder frisésalat, bladene revet i biter
2 bokser á 180 g tunfisk i olivenolje, avrent
2 hardkokte egg, skrelt og delt i fire på langs
75 g svarte oliven i olje
DRESSING:
175 g mandler, ristet
1 ss hakket hvitløk
2 ts knust tørket rød chili eller ½ ts kajennepepper
1 stor rød paprika, ristet i ovn, flådd, renset og hakket
1 ¼ dl rødvinseddik
2 ½ dl olivenolje
salt
nymalt pepper

Bruksanvisning

Lag dressingen i en food processor med mandler, hvitløk, knust chili eller kajennepepper. Kjør til blandingen har konsistens som fint brødrasp. Ha i ristet paprika og kjør til det er blandet. Ha i eddik og kjør til du har en puré. Tilsett olivenoljen i en langsom, jevn strøm og kjør maskinen til oljen har blitt emulgert og dressingen har konsistens som tykk fløte. Hvis den er tykk, kan du fortynne med litt vann. Smak til med salt og pepper.

Fordel frisébladene på porsjonstallerkener. Bryt tunfisken opp i mindre biter og legg dem på toppen av bladene. Drypp dressingen over, og pynt med hardkokte egg og oliven.