Bruksanvisning
Smuldre mel, hasselnøtter, melis og smør i en bolle. Bruk eventuelt matmølle, men ikke bearbeid blandingen for mye. Elt sammen deigen og bruk eventuelt litt isvannn om nødvendig. Kna deigen forsiktig og pakk den inn i matpapir og la den ligge i kjøleskapet i 30 minutter.
Varm ovnen til 160 C. Del deigen i to og kjevle ut to sirkler, 18 cm i diameter. Legg dem på bakepapir på stekebrett og stek i ca 40 minutter eller til bunnene er sprø. Blir de for brune, flytter du dem lenger ned i ovnen. Avkjøl.
Skrell eplene, fjern kjernhuset og del i biter. Ha eplebitene i en kjele med sitronsaften. La eplene koke i 2-3 minutter til de begynner å mykne. Smak til med sukker. Mos eplene forsiktig med mynte og avkjøl.
Pisk fløte eller creme friche sammen med vaniljeessensen. Legg en kakebunn på et kakefat. Fordel halvparten av eplemosen og deretter halvparten av kremen over. Legg den andre bunnen oppå og fordel resten av mosen og kremen over i et pent mønster. Pynt med mynteblader og noen hele hasselnøtter og server omgående.
