Bruksanvisning
Ha blåskjellene i en romslig kjele, hell på hvitvin, og damp opp skjellene. Ta dem ut og legg dem til side.
Finhakk løk, selleri og hvitløk. Ha olje i en kjele. Ha i de hakkede grønnsakene og la dem syde uten at de tar farge i 1 minutt.
Sil blåskjellkraften over i en bolle, og ha kraften tilbake i kjelen. Ha i safran, hell på fløten, ha i grønnsakene og kok suppen inn til det halve, ca 1 time, avhengig av hvor stor kjelen er.
Plukk innmaten ut av blåskjellene. Kraften som er igjen i skjellene heller du i suppen. Ha hele suppen og all skjellmaten sammen med rømmen i en blender og kjør til den blir glatt.
Ha suppen tilbake i kjelen. Kok opp. Smak til med nykvernet pepper og server med et lite dryss av finhakket gressløk. Server med brød til.
