Ingredienser

1 agurk i små terninger
2 ss havsalt
3 ss brunt sukker
saften av 1 sitron
400 g revet søtpotet
800 g revet potet
1 egg
3 ss maisenna
1 ts salt
1 ts kvernet pepper
2 vårløk i tynne skiver
3-4 ss peanøttolje
2 krabbeskjell
1 bunt koriander, hakket
sesamolje

Bruksanvisning

Bland agurk og salt i en bolle. La blandingen stå i 30 minutter og la den deretter renne av i et håndkle i et dørslag. Skyll den i kaldt vann. Bland agurkterningene med sukker og sitronsaft.

Bland poteter, egg, maisenna, salt, pepper og vårløk.

Del blandingen i 12 og form hver del til en rund, flat kake. Varm peanøttoljen i en panne. Stek kakene 4 min. på hver side. Hold dem varme.

Bland krabbekjøtt og koriander. Legg en varm potetkake over. Avslutt med litt agurk. Drypp sesamolje over. Serveres med en gang.