Bruksanvisning
Ørretfileten renskjæres for skinn og bein. Kjøres i kjøkkenmaskin med litt salt, hvit pepper, muskatnøtt, smør og knust is. Deretter tilsetter du eggeplommene og sper med fløten til du får en fin konsistens. Smak til med konjakk og rør inn stivpisket eggehvite.
Hell farsen i de smurte porsjonsformene og sett dem i ovnen i vannbad på 120 C i 10-15 minutter.
Skrell avokadoen og fjern steinene. Deles opp og kjøres i kjøkkenmaskin. Deretter passeres den gjennom sikt og spes med en god fiskesaus. Smak til med appelsin.