Bruksanvisning
Varm artisjokkbunnene i litt smør på pannen.
Rist skinken lett.
Lag forlorne egg slik: Ha ca 1/2 liter vann i en kjele. Bruk så liten kjele at vannet står ca 3 cm opp i den. Ha oppi 1 ts salt og 1/2 ss eddik, og la det koke opp. Slå ett egg av gangen i en kopp og la det gli forsiktig ned i vannet. Ta eggene forsiktig opp med hullsleiv etter 3 minutter.
Legg artisjokkbunnene på fat, plasser skinken på dem og ha eggene på toppen. Dryss med persille.
Sausen: Kok opp kraften og smak den til med tomatpuré og vin. Rør potetmelet ut i vann og ha det i kraften under røring. Sausen er ferdig når den er blank.
Retten serveres varm med sausen til.
