Ingredienser

1 kg auberginer, skrelte og skåret i 2 cm store terninger
¾ dl olivenolje
2 hvitløkfedd, presset
nykvernet pepper
1 ts paprikapulver
3 pitabrød
1 eggehvite, lettpisket
2 ss spisskarvefrø

Bruksanvisning

Forvarm ovnen til 180 C.

Damp auberginestykkene i et dørslag eller en kinesisk bambuskoker over kokende vann i 30 minutter.

Varm oljen i en stor kjele til middels varme. Ha i auberginestykker, hvitløk, pepper og paprika. Reduser varmen litt. Rør om konstant i 10 minutter eller til auberginestykkene er helt bløte. Serveres varme med de ristede pitabrødene.

Pitabrødene skjæres i to. Pensle hver del med eggehvite og dryss på karvefrø. Stekes i ovnen i 20 minutter, eller til de blir sprø. Bryt pitabrødet i biter før servering.