Ingredienser

8 brystfileter

Marinade:
1/2 liter vann
2 ss salt
1/2 ss sukker
5 pepperkorn
5 einebær
1 laurbærblad
2 nellikspiker

Pestosaus:
blader fra en potte frisk basilikum
1 liten bunt persille
1 ss pinjekjerner
2 hvitløkfedder
1/2 ss parmesanost
1/2 ts salt
1 dl olivenolje

Salat:
røde og grønne salattyper
2 tomater i skiver
1 moden avokado
1/2 finhakket rød løk
gressløk og frisk basilikum til pynt
2 ss rødvinseddik
2 ss olivenolje

Bruksanvisning

Kok opp laken og avkjøl. Mariner filetene natten over. Røk brystfiletene i røkeovnen (ABU) i 5 minutter. Pakk dem inn i aluminiumsfolie og hold dem lune mens du lager pestosaus og salat.

Kjør alle ingrediensene til Pestosausen uten oljen i en matprosessor. Oljen spes inn til slutt.

Fordel salaten på tallernene og drypp over med olje og eddik.

Skjær brystfiletene i to mens de ennå er litt varme. Legg disse pent på salaten.

Fordel pestosausen rundt salaten og drypp litt over kjøttet. Pynt med frisk basilikum, tomat og gressløk.