Flere resulteter finnes under oppskriften
2 dl hvetemel
1 dl sammalt hvete
125 g margarin eller smør
2 ss vann
1 pk hjorteskav, 240 g
1 liter fersk renset sopp eller 2 bokser kantareller, á 190 g
2 ss margarin eller smør
3 ss hvetemel
2 dl buljong
1 1/2 dl fløte
2 ts soya
salt
nykvernet pepper
1-1 1/2 dl grovrevet vellagret ost
Halvtin eventuelt skavet.
Hakk sammen mel, matfett og vann i en food prosessor eller for hånd. Kjevle eller trykk deigen ut i en paiform. La den hvile i 20 minutter. Prikk bunnen og legg en remse av aluminiumsfolie rundt kanten. Forstek paiskallet i 200 C, nederst i ovnen, ca 10 minutter. Ta bort folieremsen.
Hell av soppkraften eller skjær den ferske soppen i biter. Fres soppen i halvparten av fettet, strø over melet og spe med buljong og fløte. La det koke i 5 minutter. Smak til med soya, salt og pepper.
Brun hjorteskavet i resten av matfettet og fordel det i paiskallet. Hell over soppstuingen og strø over revet ost. Stek midt i ovnen ca 20 minutter.
Server paien med en tomat- og løksalat.
Pai med brisler og sjampinjong
Pai med kjøttdeig og stjerneløk
Porsjonspaier med løk og hvitløk