Flere resulteter finnes under oppskriften
2-3 stilker stangselleri med blader
5 dl lys kjøttkraft eller 2 terninger hønsebuljong oppløst i 5 dl kokende vann
4 ss smør
½ dl hvetemel
11/4 dl lettpisket kremfløte
salt
½ ts hvit pepper
(ca 7 ½ dl)
Ha stangselleri og kraft i en kjele over middels sterk varme. La det koke i 10-12 minutter, til stangsellerien er mør. Hell av kokevæsken og hold den varm. Smelt smøret i en kjele, tilsett melet og la det frese ved svak varme under stadig omrøring. Melet skal ikke bli brunt. Pisk inn den varme kokevæsken litt etter litt.
Fortsett å røre til blandingen koker. Senk varmen, tilsett stangsellerien og la det trekke i 10 minutter. Kjør sausen i en foodprocessor og gni deretter massen gjennom en sikt for å fjerne seige tråder. Ha sausen tilbake i kjelen og varm den opp. Tilsett fløte, salt og pepper.
Serveres varm til røkt makrell, kylling, kanin eller lam.
Blåskjellsaus til båndspaghetti
Chilisaus med syrlig-søt fruktsmak
Fersk tomatsaus (La Pommarola)
Fiskesaus med egg, tomat og kryddergrønt
Fløtesaus med kantareller og løk
Grillsaus med chili og hvitløk
Grillsaus til store kjøttstykker
Marinert sjampinjong i eddiksaus
Plommesaus med sennep og chili