Ingredienser

1 kg små blomkålhoder, delt i buketter 2 ts nypresset sitronsaft ¾ dl olivenolje 3 tykke skiver landbrød uten skorpe 1 ss paprikapulver 5 dl vann salt 3 hvitløkfedd, grovhakket 2 ss pinjekjerner, ristet 3 ss bladpersille, hakket nymalt pepper

Bruksanvisning

Legg blomkålbukettene i en bolle med vann og sitronsaft. Sett til side til det skal brukes. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha brødskivene i og stek dem på begge sider i til sammen 3-5 minutter. Snu dem bare én gang underr stekingen. Ta brødet opp av pannen, del det i biter og legg det i en hurtigmikser eller food processor. Ha paprikapulveret i oljen som er igjen i pannen og stek det i 1-2 minutt på svak varme, slik at det begynner å dufte. Ha i vann og kok opp. Ta blomkålbukettene opp av sitronvannet, la dem renne godt av og legg dem i pannen. Ha i litt salt og kok uten lokk i 10-15 minutter, til blomkålen er mør. Ha i mellomtiden hvitløk, pinjekjerner og persille i en hurtigmikser eller food processor sammen med brødet og kjør til alt er finmalt. Når blomkålen er mør, heller du ca ½ dl av kokevannet opp i food processoren og kjører den et øyeblikk. Hell deretter massen over blomkålen i stekepannen. Rør det godt sammen og la det surre i 5 minutter på lav varme, slik at smakene blander seg. Smak til med salt og pepper, og legg retten i en varm bolle, og server med en gang.