Bruksanvisning
Ta mel, eggeplomme, olje, hvitløk og salt i en bolle og rør. Når deigen blir tykk helles vannet litt eter litt i. La deigen hvile 1 time.
Når man skal lage frityren piskes eggehvitene og blandes i deigen. Auberginene, som har vært skåret i skiver og ligget litt i salt for å trekke ut vann, dyppes i deigen og friteres i varm olje.
Serveres varme på fat.