Bruksanvisning
Skjær squashene på langs i 5 mm tykke skiver og auberginene på langs i 1 cm tykke skiver. Legg halve paprikaer, chilier, squashskiver og auberginer i hver sin plastpose. La litt olivenolje, salt og pepper i hver pose og rist slik at grønnsakene blir godt dekket med olje.
Varm grillpannen godt. Legg paprikaene i pannen med skinnsiden ned, plasser noe tungt oppå dem, og stek dem til de er mørke og har fått svimerker. Snu paprikaene, sett noe tungt og stek til de er myke. Hvis du ønsker å fjerne skinnet. Legger du paprikaene i en liten kjele og setter på lokk da damper skinnet av og du mister ikke noe av den deilige grønnsakkraften.
Legg chiliene i den varme grillpannen og stek dem i ca 2 minutter på hver side, til de er mørke og har fått svimerker. Bruk en skarp kniv og skjær dem i tynne strimler på langs.
Legg porsjoner med squash- og aubergineskiver i grillpannen og stek til de er møre og har fått svimerker squashskivene i ca 2 minutter på hver side, og auberginene i 2-3 minutter eller til de er gjennomstekte. Legg alle grønnsakene i separate glass eller bokser.
Lag marinaden ved å ha olivenolje, salt, pepper og timian eller oregano i en liten kjele og varm opp, mens du rører hele tiden. Ta kjelen av varmen og tilsett eddiken. Hell marinaden over grønnsakene. La det stå i minst 30 minutter før du serverer.
Du kan også legge grønnsakene i steriliserte glass, helle på marinaden til det dekker, lukke glassene godt igjen og sette dem i kjøleskapet. Når du skal servere grønnsakene, lar du dem stå en stund i romtemperatur først.