Bruksanvisning
Kok risen mør i vann med salt og gurkemeie. Hell kokevannet fra og fyll risen i smurt form. Hold den varm.
Hold til side 4 jevnstore sjampinjonger. Skjær resten i skiver som dampes i smør, sitron og hvitvin. Smak til med salt og pepper. Tilsett finstrimlet skinke og persille og gi det hele et oppkok.
Stek kalvemedaljongene pent brune og så vidt gjennomstekte, ca 10 minutter.
Rist loffskivene lett. Damp tomatene lett i smør.
Hvelv risen på varmt fat. Dekk med sjampinjongstuingen og arranger kalvemedaljongene på loffskivene rundt, vekselvis med tomater.
Server retten rykende varm.