Bruksanvisning
Svele med pudding er brukt i hele Stryn i festlige sammenkomster. Det varierer litt på oppskriftene, men felles er at de er tynne, fine sveler med mye egg i. Puddingen blir enkelte steder tilsett pisket kremfløte eller rosiner.
Visp egg og sukker lett sammen, tilsett melk og lag en klumpfri røre med melet. La det svelle. Røren skal være så tynn at den flyter ut over hella. Ikke glatt med øsen. Ha forholdsvis sterk varme, da blir svelene mykere.
Kok opp melken til puddingen, dryss på gryn og kok opp.
Rør sauspulveret ut i melken til jevning og tilsett mot slutten. Gi et oppkok og smak til med sukker. Fyll svelene med pudding på midten og rull sammen med den "prikkete siden ut".
