Bruksanvisning
Brun først sukkeret i formen. Det kan brunes rett i formen hvis formen tåler å brukes rett på platen, for eksempel aluminium. Ha i så fall sukkeret i formen og smelt det uten å røre i det. Pass godt på så det ikke koker, da blir sukkeret brent og bittert.
Når karamellen er lys kastanjebrun, glaseres formen. Hold i den med gode grytekluter og drei den vekk fra kroppen. Karamellen har meget høy temperatur og kan gi huden store brannskader. Når formen er pent glasert, settes den til avkjøling.
Del vaniljestangen og kok den sammen med fløtemelken i ca 10 minutter. Visp egg og sukker godt sammen. Avkjøl melken litt og bland i eggene. Sil blandingen i formen. Skyll vaniljestangen og tørk den. Den kan brukes om igjen.
Sett formen i vannbad i stekeovnen ved ca 125 C til puddingen har stivnet. Den skal ikke bli pipet, men glatt og fløyelsaktig. Vannbadet må ikke koke. Avkjøl puddingen helt, helst til dagen etter.
Hvelv den på et passende fat og kok eventuelt ut formen med litt vann hvis det sitter karamell igjen i den. Avkjøl utkoket og bland det med karamellsausen på fatet. Visp kremfløten og pynt med den, eller server den ved siden av.
