Bruksanvisning
Fisk som henges noen dager til tørk, kalles gjerne boknafisk. Men den bergenske boknalyr avviker fra den vanlige tilberedningen av boknafisk, selv om også denne henges opp til tørk.
For det første er det bare lyr som brukes, og for det andre er denne strødd med salt i motsetning til boknafisken som ikke saltes.
Fremgangsmåten er som følger: Lyren sløyes, pusses og vaskes. Deretter strøs den i buken med salt og henges opp til tørk ett par dager. Kokes deretter i saltet vann og settes på bordet med brunet smør.
Dette er en gammel bergensrett som ikke er i særlig bruk.
